nedelja, 13. april 2014

Kišir

Solata je zelo podobna tabbouleh, le da je malo bolj začinjena. Bulgur lahko nadomestite s kuskusom, če paste iz paprik nikjer ne najdete, lahko improvizirate s paradižnikovo mezgo (ki ji dodate mleto papriko).

Sestavine:
-skodelica bulgurja
-voda
-dve jušni žlici paste iz paprik (ali pa paradižnikove mezge)
-sol, kumina
-sok ene limone
-mlada čebulica
-pol kumare
-strok česna
-dva manjša paradižnika
-nekaj žlic melase iz granatnega jabolka (da jedi specifičen okus, se pa preživi tudi brez)
-šop peteršilja

Bulgur (podobno kot kuskus) prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj časa stati. Ohladimo. V pasto ali mezgo vmešamo začimbe in limonin sok, ter vmešamo v ohlajen bulgur. Dodamo narezano zelenjavo in sesekljan peteršilj.

Tofu s čemaževim pestom

nedelja, 23. marec 2014

Kvinojina rižota z jurčki

Če se izogibate riža, pa pogrešate rižoto...kvinoja je dober nadomestek.

Sestavine:
-skodelica kvinoje (rdeče ali bele)
-pest posušenih ali svežih jurčkov (mi smo uporabili posušene, namočene v vodi, ter zraven dodali še ene pet šampijonov)
-pol majhne čebule
-strok česna
-sol, poper, timijan
-limona, peteršilj

Na olivnem olju popražimo čebulo, dodamo česen ter gobe. Pražimo nekaj minut, ter zalijemo z malce vode (če smo uporabili posušene jurčke, uporabimo vodo v kateri smo jih namakali). Dodamo kvinojo, ter vse skupaj kuhamo nekaj minut, dokler ni kvinoja kuhana. Med kuhanjem po potrebi dolivamo vodo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in pokapamo z limoninim sokom.

Juha iz koromača in cvetače

Sestavine:
-glava koromača
-pol glave cvetače
-čebula
-dva stroka česna
-sol, poper, koper
-sok limone

Koromač narežemo na krhlje, ter vse skupaj s cvetačo in neolupljenim česnom  pokapamo z olivnim oljem. Pečemo v pečici na 180 stopinj celzija, približno 20 minut. Zelenjavo vmes obrnemo, česen vzamemo ven malo prej kot ostalo zelenjavo. Na olju popražimo čebulo, dodamo pečeno zelenjavo, olupljen česen,  začimbe ter zalijemo z malce vode. Ko juha zavre, vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom. Če je juha preredka, jo malce povremo. Postrežemo s krhlji limone.

Kokosovi piškoti z rabarbarino čežano

Teden dni nazaj se je k meni preselilo osem starejših dam, ki so laboratorij v kleti zamenjale za veliko omaro v moji dnevni sobi...neke vrste dom za ostarele miši.

Trenutno jim še urejam domovanje, včeraj so dobile nov kokosov oreh iz katerega sem izdolbla meso, ga narezala na tanke lističe, popekla ter spekla kokosove piškote. Morali bi biti scones, pa se niso lepo dvignili, mogoče zaradi pretečenega roka na pecilnem prašku.









Za približno 15 malih piškotov potrebujemo:
-skodelico moke
-3 jedilne žlice rjavega sladkorja
-polovico čajne žlice pecilnega praška
-ščep soli
-približno 3 jedilne žlice kokosovega masla
-4 jedilne žlice naribanega kokosa
-približno 4 žlice kokosovega mleka (lahko rudi kateregakoli rastlinskega mleka)

Pečico segrejemo na 200 stopinj celzija. V moko vmešamo sladkor, pecilni prašek ter sol. Dodamo na kose narezano kokosovo maslo, ter ga s prsti na hitro vgnetemo v moko. Pazimo, da se maslo ne začne topiti, testo mora zgledati kot pesek, če vmes ostane kakšen večji kos masla, ni problema. Če testo predolgo gnetemo, bodo piškoti trdi. Dodamo mleko ter na hitro pregnetemo. Dodamo še nariban in popečen kokos. Testo damo na peki papir, ga z rokami potlačimo in zravnamo na debelino cm. S kozarcem ali modelčkom izrežemo piškote ter jih pečemo približno 15 minut. Še tople postrežemo z rabarbarino čežano