nedelja, 19. oktober 2014

Kolački iz arašidovega masla s čokoladnim prelivom *Vegan cupcakes take over the world*



Arašidovo maslo in čokolada. Njam. Recept najdete tule.

Evo, pa še recept.
Sestavine (za približno 3x12 kolačkov, v malem pekaču):
-3/4 skodelice sojinega mleka
-2 čajni žlici jabolčnega kisa
-1/2 skodelice arašidovega masla
-1/3 skodelice olja
-2/3 skodelice sladkorja
-2 jedilni žlici melase (svetle)
-vanilin sladkor
-žlica mletih lanenih semen
-skodelica moke
-čajna lica pecilnega praška
-pol čajne žlice sode bikarbone
-četrt čajne žlice soli

Sojino mleko zmešamo s kisom ter pustimo stati. Arašidovo maslo, olje, sladkor, melaso, vanilin sladkor in laneno semem mešamo toliko časa, da se sladkor stopi. Vmešamo še sojino mleko.
Posebej zmešamo moko, pecilni prašek, sodo in sol. Vse skupaj presejemo v mokro zmes ter vmešamo. Napolnimo model za kolačke ter pečemo cca 15 minut (za male modelče) ali 25 minut (za velike muffin modelčke). Ohladimo na mreži.

Za čokoladni preliv stopimo jedilno okolado z malce sojine smetane (ali mleka), ter prelijemo čez ohlajene kolačke.

nedelja, 11. maj 2014

Pirini rezanci v kremasti omaki z bučkami

Recept za pirine rezance najdete tule. Za kremasto omako za nekaj ur v vodo namočimo približno  100g indijskih oreškov. Speremo, vržemo v blender z malo rastlinskega mleka (ali vode), strokom česna, jedilno žlico prehrambenih kvasnih kosmičev in malce soli. Zmiksamo, da dobimo gladko maso. Tekočino dodajajte po šelji, odvisno kako gosto omako želite.
Na olju popražimo malce čebule in narezano bučko. Dodamo omako in pokuhamo, da se omaka segreje. Vmešamo v rezance.

Čokoladno bananini kruhki *Isa does it*

Po dolgem času sem postala lastnica nove veganske kuharske knjige Isa does it. Tisti ki spremljate Post Punk Kitchen blog, ste z Iso in njenimi recepti najbrž že seznanjeni.
Tele zadeve na sliki so kruhki, čeprav spominjajo na mafine, ker je recept za čokoladno bananin kruh.

Sestavine za 15 malih kruhkov (lahko ga spečete tudi v velikem pekaču kot štruco):
Sestavine so bolj na uč in ne sledijo točno receptu v knjigi, ker sem imela samo dve banani (recept zahteva tri), zato so količine malo prirejene
-2 srednje veliki prezreli banani
-3 jedilne žlice rjavega sladkorja
-1 jedilna žlica olja
-par žlic rastlinskega mleka
-cca 2dcl skodelica moke
-pecilni prašek, sol
-par žlic kakava

Banane zmečkamo z vilico, ter vmešamo sladkor, olje ter rastlinsko mleko. Mešamo, dokler se sladkor ne stopi. Dodamo moko s soljo in pecilnim praškom. Rahlo vmešamo (ne preveč, da ne bo kruh pretrd).
Kakavu dodamo par žlic vrele vode ter mešamo, da dobimo gladko maso. Pol testa damo na stran in vanj vmešamo raztopljen kakav. V ostal (nekakavast) del testa damo nekaj žlic vrele vode ter premešamo. V pekaš postopoma damo belo in rjavo testo, ter na koncu premešamo z zobotrebcem, da se zmes premeša in dobimo lep spiralast vzorec. Pečemo na 160 stopinjah približno 10-15 minut (odvisno od velikosti pekača).

nedelja, 27. april 2014

Pica s špargljevim pestom in artičokami

Zeleno, ki te ljubim, zeleno... :)
Pesto smo naredili po ustaljenem receptu. Šop kuhanih špargljev, 100g pinj, malo soli, malo olivnega olja ter strok česna smo zblendali. Na testo za pico (v našem primeru kupljeno) smo dali debelo plast pesta, razpolovljene kuhane sredice artičok (lahko tudi iz pločevinke), narezan šampinjon, nekaj listov kuhane špinače ter rezine paradižnika.

nedelja, 13. april 2014

Kišir

Solata je zelo podobna tabbouleh, le da je malo bolj začinjena. Bulgur lahko nadomestite s kuskusom, če paste iz paprik nikjer ne najdete, lahko improvizirate s paradižnikovo mezgo (ki ji dodate mleto papriko).

Sestavine:
-skodelica bulgurja
-voda
-dve jušni žlici paste iz paprik (ali pa paradižnikove mezge)
-sol, kumina
-sok ene limone
-mlada čebulica
-pol kumare
-strok česna
-dva manjša paradižnika
-nekaj žlic melase iz granatnega jabolka (da jedi specifičen okus, se pa preživi tudi brez)
-šop peteršilja

Bulgur (podobno kot kuskus) prelijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj časa stati. Ohladimo. V pasto ali mezgo vmešamo začimbe in limonin sok, ter vmešamo v ohlajen bulgur. Dodamo narezano zelenjavo in sesekljan peteršilj.